Aubergines à la parmigiana. Recouvrir à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre sens. Parsemez de parmesan et de mozzarella. Continuez comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du parmesan.
Aujourd'hui, nous vous présentons la version napolitaine, un plat vraiment très gourmand qui sublime un des légumes d'exception de cette saison : l'aubergine.
Les tranches doivent être bien dorées; ajuster le temps de cuisson au besoin.
L'aubergine est sans nul doute mon légume estival favori que la tomate met largement en valeur comme dans leur version « alla parmigiana » !
Vous pouvez cuisiner Aubergines à la parmigiana using 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Aubergines à la parmigiana
- Préparez 2-3 de aubergines selon la taille.
- C'est de huile d'olive.
- C'est de ail.
- Vous avez besoin 1 de bouteille de coulis de tomates.
- Préparez de mozzarella ou parmesan rapé.
- Vous avez besoin de Saler, poivrer.
J'ai découvert il y a peu que l'aubergine, arrivée d'Afrique au XVème siècle, est, comme les tomates, les poivrons. Les aubergines à la parmigiana, une de mes façons préférées de manger des aubergines, après le caviar d'aubergine! J'ai toujours eu du mal avec l'aubergine, je trouvais ça insipide, ou amer, tout au mieux. Je trouvais ça spongieux, qui "skouik" sous la dent.
Aubergines à la parmigiana étape par étape
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail. Attention de ne pas mettre trop d'huile, les aubergines absorbent, on peut les essuyer avec du papier absorbant si besoin..
- Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergine, puis recouvrir de sauce tomate et alterner aubergine / tomate. Saler, poivrer et recouvrir de fromage / mozzarella..
- Mettre au four chaud (210 degrés) jusqu'à que les aubergines soient bien gratinées..
Aubergine Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana) Fresh basil, oregano & Parmesan. Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l'aide d'un pinceau. J'ai déjà une recette d'aubergines à la Parmesane sur mon blog.