Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec.
C'est des recettes de mon amie Mina Minnano qui a fait cet entremet pour des commandes de ces clients durant cette saint valentin.
Avec les quantités des ingrédients donnés … Entremet aux fraises et au yaourt.
Envie de Entremet aux fraises et au yaourt ?
Vous pouvez avoir Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt using 25 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt
- C'est de Pour l'insert fraise :.
- C'est 157 g de purée de fraise.
- C'est 20 g de sucre.
- C'est 2 de feuilles de gélatine.
- Préparez de Pour la daqucoise aux amandes :.
- Préparez 3 de blancs d'oeuf.
- Préparez 20 g de sucre en poudre.
- Préparez 70 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 90 g de d'amandes en poudre.
- Préparez de Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
- C'est 100 g de pâte de praliné.
- Préparez 30 g de chocolat blanc.
- C'est 60 g de crêpes dentelles.
- Préparez de Pour la mousse yaourt :.
- Préparez 60 g de crème liquide.
- Préparez 1 gousse de vanille.
- Vous avez besoin 7.5 g de gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
- Vous avez besoin 60 g de miel.
- C'est 360 g de yaourt grec.
- Préparez 300 g de crème montée.
- C'est de le zeste d'un citron.
- Vous avez besoin de Décoration :.
- Préparez de chocolat blanc teinté rose.
- C'est de spray velours rouge.
- Préparez de cœurs en pâte à sucre.
Découvrez cette recette de fraise et félicitez son auteur par un coup de coeur !. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Pour faire ce dessert je me suis inspirée de la recette de Sandra qui anime le superbe blog "Encore un gâteau".
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt instructions
- Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..
Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons. Ils sont à la fois gourmands et légers. Entremets mousse vanille, insert chocolat et confit framboises. Bonjour mes amis, non je ne suis pas en avance sur la st Valentin c'est juste que j'ai réactualisé cet article pour y apporter quelques modifications au niveau de la mise en forme. J' ai changé de blog depuis un moment et ramener mes articles de l'ancien blog n'est pas aussi simple que je le pensais.