Filet mignon séché. Bien le sécher (s'il n'est pas bien séché il risque de moisir). Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette. Frottez votre filet mignon avec les herbes de Provence.
Mais une fois qu'on y a goûté… C'est un vrai plaisir !!
Bon en gros, pour les sudistes, les amateurs de cuisine basque, ou les amateurs de charcuterie : le filet mignon de porc séché s'apparente (voire, est) du lomo.
Imaginez donc le goût et la texture très fine de cette viande.
Vous pouvez avoir Filet mignon séché using 3 ingrédients et 1 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Filet mignon séché
- C'est 1 de Filet mignon de porc.
- Vous avez besoin de Gros sel.
- C'est de Herbes de Provence.
J'affectionne le filet mignon et la charcuterie. Ce fut le filet mignon de porc qui passa par la case salage/séchage, en vue d'obtenir un vrai filet mignon séché. Un filet mignon de porc séché ce n'est pas la première fois que j'en fait mais je n'avais jamais publié la recette, idem pour le magret séché. Et pour tout vous dire c'est très facile à faire soi même.
Filet mignon séché instructions
- Dans une boîte mettre du gros sel, le filet mignon et le recouvrir de gros sel Fermer la boite et mettre au réfrigérateur entre 12 à 15 heures Au bout de ce temps, passer le filet mignon sous l'eau, l'essuyer avec du papier absorbant et le rouler dans les herbes de Provence Enrouler le filet mignon dans un torchon propre et le laisser sécher environ 3-5 semaines dans le bac à légume du réfrigérateur.
Le filet mignon séché apporte de la nouveauté dans la gamme des charcuteries Ader. Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille. La recette par Flo/Au Fil du Thym. Vous souhaitez faire votre propre charcuterie maison ?