Le moyen le plus simple de Cuire Savoureux Filets Mignon de Porc séché

Filets Mignon de Porc séché. Séchez le très soigneusement avec du papier absorbant puis poivrez légèrement (le poivre est antiseptique). Déposez le au centre d'un torchon propre puis enroulez le dedans en formant une ballotine. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout.

Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette, Filet mignon de porc séché (maison), Magret de canard/filet mignon de porc séché (paprika, poivre, piment d'Espelette). Je suis tout à fait consciente que la consommation de charcuteries devrait être limitée. De par leur apport en gras saturés, en sel et en conservateurs chimique (nitrite étant le plus populaire), disons. Vous pouvez avoir Filets Mignon de Porc séché using 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Filets Mignon de Porc séché

1. Vous avez besoin 2 de filets mignon de Porc.
2. Vous avez besoin de gros sel.
3. Vous avez besoin de Vin blanc.
4. Vous avez besoin de poivre de Penja noir.
5. Vous avez besoin de Herbes de Provence.

Si votre filet mignon est un peu gras, ôter les membranes et petits amas de graisses. Dans un moule à cake, déposer la moitié du gros sel. Déposer le filet mignon et recouvrir avec le reste du sel. Le filet doit être entièrement recouvert de sel.

Filets Mignon de Porc séché étape par étape

1. Mettez vos filets mignon de Porc dans du gros sel pendant 24h puis placez-les au réfrigérateur..
2. Au bout de 24h pour que la viande ne soit pas trop salée pendant le séchage, je l'a baigne 2h dans du vin blanc..
3. Egouttez-les dans une passoire 30 minutes..
4. Parsemez votre plan de travail de vos épices choisies, ici ce sera du poivre de Penja noir Velan et des Herbes de Provence..
5. Disposez vos filets mignon épicé dans un plat ouvert puis placez-les 3 semaines sur une grille en bas du réfrigérateur (pas dans le bac à légumes) en les tournant 1 à 2 fois par semaine pour contrôler votre viande et la tourner..
6. 3 semaines après, c'est prêt!.

Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d'eau en frottant, puis essuyer précautionneusement avec un linge. Enrober la viande du mélange de poivres, piment et sucre, de tous côtés. Le filet mignon désigne un morceau de muscle long et étroit (même chez le porc, il ne faut pas le confondre avec le filet "classique).