Recette: Appétissant Paupiettes de veau à la crème et aux morilles

Paupiettes de veau à la crème et aux morilles. Découvrez notre recette Paupiettes de veau à la crème de morille et asperges. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le reste des morilles et, juste avant de servir, la crème.

J'ai servi ce plat accompagné de Spätzle. J'ajoute mon grain de sel Top. Découvrez la préparation de la recette "Paupiettes de veau aux morilles" : Préparation :Faites aplatir les escalopes par votre boucher. Vous pouvez cuisiner Paupiettes de veau à la crème et aux morilles using 10 ingrédients et 12 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Paupiettes de veau à la crème et aux morilles

1. Préparez 6 de paupiettes de veau.
2. Vous avez besoin 25 grs de morilles séchées.
3. Préparez 40 cl de crème fraîche semi épaisse.
4. Préparez 1 de échalote.
5. Vous avez besoin 1 gousse de d’ail.
6. Préparez 20 cl de vin blanc.
7. Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté.
8. C'est de Huile d’olive.
9. Vous avez besoin de Fleur de sel.
10. Préparez de Piment d’Espelette.

Ingrédients: coq,poivre,sel,farine,beurre,vin jaune,vin d'Arbois blanc,oignon,bouquet garni,crème fraîche,morille. Découper le coq en morceaux, saler et poivrer. Plat principal; Poularde aux morilles au jus de. Servez aussitôt avec les morilles à la crème.

Paupiettes de veau à la crème et aux morilles étape par étape

1. Faire gonfler les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mns (ne pas jeter l’eau de trempage).
2. Dans une cocotte faire dorer les paupiettes dans l’huile d’olive et les reserver.
3. Faire revenir l’échalote ciselée et l’ail pressé dans la cocotte.
4. Déglacer avec le vin blanc.
5. Ajouter le fond de volaille dilué dans 20 cl d’eau de trempage des morilles (cela donnera plus de goût à votre sauce), assaisonner.
6. Porter à ébullition a feu vif pour faire évaporer l’alcool.
7. Baisser le feu, remettre les paupiettes dans la cocotte et laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20 mns selon la taille des paupiettes.
8. Retirer les paupiettes et les reserver.
9. Passer le jus de cuisson au chinois, le remettre dans la cocotte et faire réduire de moitié à feu vif.
10. Hors du feu ajouter la crème fraîche, les morilles et les paupiettes, rectifier l’assaisonnement.
11. Remettre à cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes..
12. J’ai tendance à faire un peu trop de sauce mais ce n’est pas grave car le surplus agrémentera facilement un plat de pâtes à la crème !!.

Recette Paupiettes de veau à la crème et aux champignons. Mélanger le tout et ajouter les paupiettes avec l'oignon, les lardons, les champignons puis les carottes et les pommes de terre. Découvrez la recette des Paupiettes forestières à la crème, un plat facile et rapide à faire pour toute la famille. Pendant ce temps, éplucher et hacher l'ail et les échalotes. Ces recettes de paupiettes de veau sont à présent très répandues et se transmettent de génération en génération.