Recette: Parfait Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. Ca marche très bien avec du veau Prenez votre temps pour faire un bon jus Ajouter le fond de veau, mélanger. La même chose avec la farine, mélanger.

J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Pain de mie sans croûte. #croque #pain Depuis que j'ai mon robot Monsieur Cuisine, je suis encore plus « au taquet » niveau recette ! Vous pouvez cuisiner Filet mignon en croûte, jus corsé au porto using 16 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

1. Vous avez besoin 1 de filet mignon.
2. Préparez 500 gr de champignon frais.
3. Préparez 1 de bocal de tomates séchées.
4. C'est 1 pot de tapenade d'olive verte.
5. Vous avez besoin 3 de échalotes.
6. C'est 2 gousses de d'ail.
7. Vous avez besoin 1 de carotte.
8. C'est 1 de bouquet garni.
9. Vous avez besoin 1 de pate feuilleté.
10. Vous avez besoin 10 cl de porto.
11. Préparez 1 de CaS de fond de veau.
12. Vous avez besoin 1 L de bouillon de boeuf.
13. Vous avez besoin 40 gr de beurre.
14. Vous avez besoin 1 de cas d'huile neutre.
15. Vous avez besoin 1 de jaune d oeuf.
16. Vous avez besoin de Sel, poivre.

J'y passe beaucoup de temps alors en ce moment je fais à peu près tout moi-même, mes repas. Filet mignon en croûte, sauce au porto - Les recettes de Virginie Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Bonjour, moi je roule le filet mignon dans du jambon cru, je met de la chapelure sur la pâte pour pomper le jus.

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto étape par étape

1. Preparer votre bouillon. Parer et assaisonner le filet et faite cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre et de l huile neutre, 2 échalotes, la carotte, une gousse d'ail en chemise et le bouquet garni.
2. Cuire 20 min, en faisant bien colorer chaque face, bien mettre les parures à cuire également.
3. Apres cuisson laisser tirer la viande sur une grille au moins 10 min, dans votre poêle verser le porto, puis une deux louches de bouillon et laisser reduire.
4. Couper les champignons en tranche épaisse, faite les revenir avec le beurre une échalote et l'ail. Egouter l eau de cuisson et réserver.
5. Étaler votre pâte. Déposer une couche de tapenade, les champignon, les tomate et la viande. Rouler en serrant bien et pincer les bords, faite cette étape quand tout est assez refroidit.
6. Passer le jaune d'oeuf et au four 35 a 40 min a 180°.
7. Pour finir le jus, délayer 1 cas de fond de veau dans 3 louche de bouillon, ajouter une louche toute les 10 min et laisser réduire à feu moyen et filtrer pour récupérer le nectar.
8. Bon appétit.

J'ouvre le filet et à l'intérieur je met des herbes de Provence et des rondelles de buche de chèvre. Retirer les filets mignons et les réserver. Verser dans la cocotte avec le jus de cuisson de la viande l´oignon émincé et les champignons découpés en quartiers. Rajouter le cube de bouillon et bien mélanger. Ingrédients: filet mignon ,échalote ,champignon de Paris,porto ,eau ,farine ,fond de veau ,huile d'olive ,sel,poivre.