Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. entremet coeur d'amour glaçage miroir rouge Bonjour tout le monde, Non, ce n'est pas moi qui a réaliser ce super beau entremet coeur d'amour glaçage miroir rouge.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ils sont à la fois gourmands et légers.
Ils se composent : d'une mousse de yaourt à la vanille. d'un coeur de poires au caramel Entremet aux fraises et au yaourt.
Vous pouvez cuisiner Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt using 25 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt
- C'est de Pour l'insert fraise :.
- C'est 157 g de purée de fraise.
- Vous avez besoin 20 g de sucre.
- Préparez 2 de feuilles de gélatine.
- Préparez de Pour la daqucoise aux amandes :.
- Préparez 3 de blancs d'oeuf.
- Préparez 20 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin 70 g de sucre glace.
- C'est 90 g de d'amandes en poudre.
- Préparez de Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
- C'est 100 g de pâte de praliné.
- Préparez 30 g de chocolat blanc.
- Préparez 60 g de crêpes dentelles.
- C'est de Pour la mousse yaourt :.
- Préparez 60 g de crème liquide.
- Vous avez besoin 1 gousse de vanille.
- Préparez 7.5 g de gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
- C'est 60 g de miel.
- Préparez 360 g de yaourt grec.
- Préparez 300 g de crème montée.
- C'est de le zeste d'un citron.
- Vous avez besoin de Décoration :.
- C'est de chocolat blanc teinté rose.
- C'est de spray velours rouge.
- Vous avez besoin de cœurs en pâte à sucre.
Envie de Entremet aux fraises et au yaourt ? Découvrez cette recette de fraise et félicitez son auteur par un coup de coeur !. Entremet de fraises et son glaçage miroir Bonjour tout le monde, il est sublime cet Entremet de fraises et son glaçage miroir! j'en suis très fière… J'aime beaucoup réaliser les entremets bavarois pour fêter un anniversaire, car ils sont toujours déguster rapidement. Je vous ai sélectionné quelques gateaux d'anniversaires: gravity cake gateau lettre S gateau red … Pour faire ce dessert je me suis inspirée de la recette de Sandra qui anime le superbe blog "Encore un gâteau".
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt étape par étape
- Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..
Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons. Pendant de ce temps, mélangez le sucre en poudre et la pectine dans un petit récipient. Quand les fraises sont tièdes, versez le mélange sucre en poudre et pectine et mélangez à la spatule. Si vous voulez, vous pouvez ajouter au fond du moule deux cuillères à soupe de miel, de confiture de fraise, puis la mousse. Ou l'inverse, d'abord la mousse puis une cuillère de coulis aux fruits rouges, par exemple.