Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud. Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud. Cette recette de rillettes de courgette permet d'écouler votre surplus de récolte ou des courgettes trop grosses. Des rillettes originales à déguster au moment de l'apéro, façon guacamole, sur des petits toasts, des biscuits salés, ou bien en entrée.

Trouvez aussi d'excellentes recettes de Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran ! Mettre les courgettes cuites dans un plat allant au four et ajouter dessus les dos de cabillaud. Saler, poivrer, mettre une petite pincée de piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron. Vous pouvez cuisiner Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud using 7 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud

C'est 1 de filet de cabillaud de 300g environ, 1fromage frais.
Vous avez besoin 1 de aubergine, 1poivron rouge, 5 courgettes du pays.
Vous avez besoin de Pas trop grosses, 2oignons jaunes, pour le court bouillon,.
Vous avez besoin 1 de branche de céleri, 1carotte, 1oignon piqué de 3clous de girofl,.
Vous avez besoin 1 gousse de d ail écrasée, 1bouquet garnit, sel, poivre.
C'est de Ciboulette, persil cerfeuil, 1 cuillère à soupe de concentré de.
Vous avez besoin de Concentré de tomates.

Mélangez de la chair de cabillaud avec du fromage frais, des échalotes, du persil, du citron, des tomates et une pointe de gingembre. Vous obtenez ainsi de délicieuses rillettes à déguster sur des tranches de pain grillé. Voir la recette : Rillettes de cabillaud; Mon livre : Ajouter la recette Cabillaud au four sur lit de courgettes. un plat de poisson très goûteux. Appellations, variétés et conseils du chef pour la dégustation. recettes.

Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud instructions

Faire un court bouillon avec les ingrédients citer si dessus, laisser bouillir 5 mn puis ajouter le filet de cabillaud le cuire 8mn, l égoutter, l écraser avec le fromage et les herbes sauf le basilic, réserver au frais.
Couper l aubergine en merpoix ainsi que le poivron, la courgette et l oignon séparément, faire revenir l oignon dans une poêle anti adhésive mettre l aubergine faire revenir puis le poivron et la courgette, saler mettre le basilic ciselé puis la cuillère de concentré de tomates réserver, prendre une mandoline et trancher les courgettes les blanchir tout juste 30 secondes dans l eau frémissante et les refroidir dans de l au glacé, réservez prendre un emporte pièce rectangle d une dizaine.
De centimètres, le chemiser avec les lamelles de courgettes.
Déposer dans le fond un peu de ratatouille tasser un peu, puis mettre la rillette de cabillaud bien refermer les lanières de courgettes et tasser, retourner l'emporte pièce sur une assiette de service, à côté j ai fais une gastrique déglacer au vinaigre balsamic, mêttre 50g ge sucre fin dans une casserole laisser fondre, déglacer avec le vinaigre quand les deux sont homogène rajouter 1/2boite de concassé de tomate laisser cuire 8 à 10 mn à petit feu, mixer et faire réduire jusqu l obtention.
D une sauce sirupeuse.
Cette recette peu être idéale pour un repas de fête, frais et très fin.

Des rillettes à tartiner Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts. Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales. Dans un récipient, mélangez la gousse d'ail pressée, le curry, la coriandre ciselée, le poivre et le fromage. Mélangez-le avec le jus du citron, incorporez le beurre ramolli, le jaune d'œuf et la crème très froide. Parfumez de tomate épépinée et coupée en très petits cubes, de coriandre ciselée, sel, poivre.