Curry de légumes au lait de coco. Un petit filet d'huile d'olive —— Préparation —— Lavez et émincez vos légumes. Vous pouvez aussi préparer vos épices dans un petit récipient. Ajoutez le curry puis le lait de coco.

Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes ;-) Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même. Notre curry de légumes au lait de coco est un nouveau classique dont tout le monde raffolera! Fait d'un mélange de courgettes, d'oignons, carottes, de patates douces et de poivrons, il ne vous aura jamais été aussi facile d'inclure vos portions de légumes journalières! Vous pouvez cuisiner Curry de légumes au lait de coco using 14 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Curry de légumes au lait de coco

Préparez 2 de courgettes moyennes.
Vous avez besoin 1 de aubergine.
Vous avez besoin 3 de carottes.
Préparez 3 de petites pommes de terre.
Préparez 1 de gros oignon rouge.
Préparez 2 de petites échalotes.
Vous avez besoin 1 de boite de 230g champignons de paris égouttés.
Préparez 1 de brique de coulis de tomate.
Préparez 10 cl de lait de coco (= une demi brique, pour un curry légèrement parfumé).
Préparez de Curry.
Préparez de Graines de cumin.
Vous avez besoin 1 de cube de bouillon de légumes.
Préparez de Graines de sésame.
Préparez de Une cuillère à soupe d'huile d'olive.

En fin de cuisson, saler au goût puis faire réduire la sauce sur feu vif si besoin, les légumes peuvent rendre de l'eau que l'on fera évaporer à découvert. Quand les poireaux sont tendres, il ne doit plus rester de liquide de cuisson. Au cas où cela ne soit pas le cas, égouttez-les puis remettez-les dans la sauteuse. Moi j'aime bien saupoudrer d'un peu de persil (ou coriandre).

Curry de légumes au lait de coco étape par étape

Alors pour plus de rapidité je fais d'abord cuire tous mes légumes coupés en dés ou en rondelles, à la vapeur mais vous pouvez aussi le faire dans la poêle..
Faites revenir l'oignons et les échalotes émincés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les aubergines..
Ajoutez tous les autres légumes, remuez..
Ajoutez la brique de coulis de tomate, le cube de bouillon de légumes émietté ainsi que les épices. Remuez bien..
Ajoutez le lait de coco avec un peu d'eau, remuez tout ça, couvrez et laissez un peu mijoter..
Décorez avec un peu de graines de sésame et vous pouvez accompagner ce curry avec des petites galettes de polenta, mais il se marie aussi très bien avec du riz. Bon appétit!^^.

Verser la briquette de lait de coco dans une sauteuse ainsi que la pâte de curry, le curcuma, le piment de cayenne, le sel et le poivre. Quand tous les légumes sont cuits (piquez-les avec une fourchette pour vérifier !), les placer dans la sauteuse (j'aime bien rajouter une poignée de petits pois surgelés mais c'est. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les oignons et l'ail avec les épices. Ajouter les légumes et les laisser colorer pendant une dizaine de minutes.