Comment Préparer Délicieux 🌺 Assiette de la Méditerranée

🌺 Assiette de la Méditerranée. De l'Espagne à la Grèce, ajoutons un peu de soleil, de gourmandise et de Méditerranée dans notre assiette ! La cuisine méditerranéenne est mondialement connue pour sa gourmandise et sa générosité, mais aussi pour son ingrédient principal : l'huile d'olive ! Le bassin méditerranéen avant d'être une cuisine commune est un terroir et.

Intervenants : Patricia Nazoa et Cyril DupouxObjectif :Découvrir les principales espèces de poissons comestibles présentes en Méditerranée et apprendre à les cuisiner. Avant de vous quitter on vous tease un peu pour la suite : une nouvelle carte pointe le bout de son nez avec plus de plats consistants pour équilibrer avec les mezzés. Et puisqu'une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, on est surexcités à l'idée de leurs futures collaborations avec des chefs , pour monter en gamme ! Vous pouvez cuisiner 🌺 Assiette de la Méditerranée using 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de 🌺 Assiette de la Méditerranée

1. Préparez de Salade : lentilles cuites égouttées, pommes en dés, poivrons rouge et vert en dés, vinaigre balsamique et origan.
2. Vous avez besoin de Concombre en rondelle, oignons jeunes émincés, épices (piment Espelette, cumin) et cornichons en rondelle, déglacés 3 fois au jus de cornichons.
3. Vous avez besoin de Trio de poissons (saumon, thon, cabillaud) sautés à la poêle, "sel poisson"de Guadeloupe.
4. C'est de Sauce : fromage blanc, jus de citron, coriandre fraîche et ciboulette fraîche ciselées.
5. C'est de Courgettes acidulées (cf ci-dessous).
6. Vous avez besoin de Caviar d’aubergine (cf ci-dessous).

L'assiette, c'est une cuisine canaille revisitée et des plats gourmands de tradition. Le chef travaille en fonction de la saisonnalité, de la qualité des produits, et d'un esprit locavore. Parmi ses fournisseurs, comptent par exemple Dominique Saibron pour le pain, et le comptoir des producteurs pour les légumes. De l'Italie à la Grèce en passant par le Sud de la France, les saveurs méditerranéennes apportent une touche estivale à l'heure du repas.

🌺 Assiette de la Méditerranée instructions

1. Courgettes acidulées : faire cuire des longues et fines tranches de courgettes, les mettre dans un bocal avec une pincée de sel et une pincée de poivre, faire bouillir du vinaigre balsamique blanc, verser le vinaigre bouillonnant sur les courgettes dans le bocal, si le vinaigre n’atteint pas le haut du bocal, ajouter de l’huile d’olive. Se conserve longtemps et peut se manger dès le lendemain, après rinçage pour retirer le trop d’huile..
2. Caviar d’aubergine : Couper les aubergine en deux dans le sens de la longueur. Dessiner au couteau des entailles sur la chaire pour faire une grille. Ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’épices (ici, sel Arôme du Sud). Mettre au four (200°C, chaleur tournante, timing en fonction du nombre d’aubergines mais environ 40 min). Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four et racler l’intérieur de la peau pour sortir la pulpe, la déposer dans un bol et bien mélanger / écraser..
3. Disposer dans une assiette à compartiment 1 met / compartiment. Utiliser le plus large pour la salade de lentille..

Légumes farcis, salades fraîches, cakes salés, tartelettes et amuse-gueules, faites le plein de recettes gorgées de soleil pour égayer votre tablée. Les trésors de la Méditerranée, de la criée à l'assiette du restaurant Abonnés La diversité et la qualité des produits sont un atout, pour la criée comme pour les acheteurs. Incorporer la vinaigrette à la salade quelques minutes avant de servir. Mélanger les morceaux de pita, l'huile et le sel. Ajouter les croustilles à la salade ou en bordure d'assiette.