Caponata. In a large bowl, toss the eggplant generously with olive oil and salt, to taste. Spread out on a baking sheet and roast until the eggplant is soft and mushy. Caponata is a Sicilian sweet and sour version of ratatouille.
It's meant to be served at room temperature, and I like it cold as well.
It makes a great topping for bruschetta.
The levels of sweet and sour in caponata vary from household to household.
Vous pouvez avoir Caponata using 11 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Caponata
- C'est 2 kg de d'aubergines.
- C'est 1 de branche de céleri.
- Vous avez besoin 2 de oignons.
- Vous avez besoin 4 gousses de d'ail.
- C'est 900 g de tomates pelées.
- C'est 2 de c.à.c de sucre.
- Vous avez besoin 4 de c.à.s de vinaigre balsamique.
- C'est 1 de bocal d'olives dénoyautées.
- Préparez 60 g de câpres.
- C'est 125 g de raisins secs.
- Vous avez besoin de huile d'olive.
In this version, the onions and celery are caramelized for incredible depth of flavor—which improves over time. Caponata Sicilian is one of Sicily's essential dishes. Pronounced ka·puh·naa·tuh, it is a vegetarian eggplant salad-more like a relish, really-made of eggplant, onions, bell pepper, celery and tomatoes with briny olives and capers. There are variations of this tasty eggplant salad.
Caponata instructions
- Commencer par tailler les aubergines en cubes d’1cm d’épaisseur et les faire cuire à l’huile d’olive puis réserver..
- Faire gonfler les raisins avec le vinaigre. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons émincés et l’ail haché. Ajouter les tomates pelées, la branche de céleri coupée en morceaux. Laisser mijoter 10min..
- Une fois le temps passé, ajouter les aubergines, les olives coupées en rondelles, les câpres, les raisins avec le vinaigre et le sucre. Puis laisser compoter 10 à 20min..
In this Sicilian caponata recipe, eggplant is cooked with celery, tomatoes, olives, and capers for a delicious hot relish or cold appetizer. Heat oil in heavy large pot over medium heat. Caponata is a delicious Sicilian eggplant salad with creamy caramelized eggplant, crisp celery and a savory sweet and sour flavor from the tomatoes and vinegar. Served as an antipasto with bread, or as a relish for fish and meat dishes, Caponata is an appetite inducing condiment that makes just about anything taste better. This caponata is a vibrant mixture of fresh vegetables, including eggplant, onion, celery and tomatoes.