Pommes duchesses toutes violettes. Spécialité de la gastronomie française, elles sont réalisées à partir de purée et d'oeufs que l'on mélange, puis que l'on met en poche à douille cannelée avant de les faire cuire au four. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Pomme duchesse ciboulette ! Passez-les au presse-purée dans un saladier.
Pommes Duchesses violettes (ou grises…) Les pommes de terre accompagnent régulièrement les plats de fêtes.
Souvent elles sont présentées sous forme de pomme noisette ou dauphine mais on oublie trop souvent la version duchesse moins lourde.
Chips de pommes de terre violettes cuites au four gratinées à la mimolette.
Vous pouvez cuisiner Pommes duchesses toutes violettes using 4 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Pommes duchesses toutes violettes
- Vous avez besoin 1 de dizaine de pommes de terre vitelotte.
- Vous avez besoin 1 de noix de beurre.
- Vous avez besoin 2 de jaunes d'oeufs.
- C'est de sel.
Recette gourmande par ces temps frisquets. La recette par My Culinary Curriculum. Cuire les pommes de terre à l'eau, ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre. Mélanger la purée ainsi obtenue avec le beurre et les jaunes d'oeufs.
Pommes duchesses toutes violettes étape par étape
- Faites cuire les pommes de terre vitelotte dans de l'eau : comptez environ 35 min après l'ébullition (les vitelotes mettent plus de temps à cuire). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement..
- Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis écrasez-les au presse purée Ajoutez une noix de beurre, le sel et bien mélanger. Ajoutez les jaunes d’œuf un à un et mélangez..
- Passez le mélange au chinois afin d'éliminer tous les morceaux qui pourraient rester. Mettez en poche, et à l'aide d'une douille cannelée, réalisez des petites rosaces sur votre tapis silicone (j'ai pris celui qui me sert à mes macarons).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant une dizaine de minutes.
Violette mais non moins gourmande, la pomme de terre vitelotte n'a rien à envier à ses compères la ratte ou la pomme de terre Bintje. Egalement appelée « négresse » ou « truffe de Chine », la vitelotte est une très ancienne variété de pomme de terre française qui n'est plus cultivée, de nos jours, que par quelques exploitants… Alors, en cuisine, on a tout intérêt de la. Une fois que vous obtenez une purée bien lisse, ajoutez le sel, le poivre et les jaunes d'œufs. Les pommes duchesse ou pommes de terre duchesse,. Tout savoir sur la pomme de terre, la fiche complète: Patate douce en cuisine : La patate douce est une plante vivace à tiges rampantes très répandue dans les régions tropicales où elle est cultivée pour ses tubercules plus ou moins allongées, voire arrondies.