STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES. Prener vos steaks d'espadon et les placer dans une feuille d'aluminium chacun. Passer les tranches d'espadon sous l'eau, puis les essuyer correctement. A l'aide d'un pinceau, étaler (légèrement) de l'huile d'olives sur les deux faces, puis du thym émietté.
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Vous pouvez avoir STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES
- C'est 4 de steacks d’espadon.
- Vous avez besoin 1 de gros chou-fleur.
- Préparez 2 de oeufs.
- Préparez 1 de oignon.
- Vous avez besoin 50 g de comté râpé.
- Vous avez besoin 1 botte de persil plat.
- C'est 1 de pincée de noix de muscade.
- Préparez 1 de pincée de piment d’Espelette.
- Vous avez besoin de huile d’olive.
- Vous avez besoin de sel et poivre du moulin.
Recette Steack d'espadon grillé aux herbes. L'espadon se cuit parfaitement à la plancha sans risque de l'abîmer. Ingrédients Placez les morceaux d'espadon dans un plat creux. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES instructions
- Coupez les têtes de chou-fleur et faites les cuire dans une grande casserole contenant de l’eau bouillante salée. Vérifiez sa cuisson en le piquant avec une lame de couteau. Pelez puis ciselez l’oignon avant de le faire revenir, suer dans une poêle contenant un fond d’huile d’olive jusqu’à coloration. Pendant ce temps là, ciselez finement le persil. Réservez. Egouttez le chou-fleur et écrasez-le à l’aide d’un presse-purée..
- Laissez refroidir avant de rajouter les œufs, l’oignon revenu qui corsera le goût de ces galettes, le persil (conservez-en pour le dressage), le fromage râpé et toutes les épices. Salez, poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez de l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Une fois l’huile chaude, déposez des cercles à pâtissier et versez dans chacun d’eux, la préparation à base de légumes. Tassez bien les galettes..
- Retournez-les délicatement pour les faire dorer sur toutes les faces. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant le temps de faire cuire le poisson. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les garder au chaud dans un four préchauffé à 100°, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (ou servir la préparation de chou-fleur dans un grand plat à gratin, version familiale, recouverte de fromage et cuite au four)..
- Salez, poivrez les steacks d’espadon avant de les faire poêler des 2 côtés. Vous pouvez également, si vous le souhaitez, les passer dans un peu de farine. Dressez aussitôt les assiettes et dégustez..
Délicieux, léger et si facile à préparer. Hacher les filets de poisson en tous petits cubes. Cette opération sera beaucoup plus facile si le poisson est à moitié congelé. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger. Mouler les tartares dans des petits ramequins individuels (huilés et tapissés de film alimentaire pour un démoulage.