Le pâté des copains. Coupez la viande de la gorge et la palette de porc en dés. Description Le Pâté d'Copains est AUSSI BON FROID QUE CHAUD. Le Pâté d'Copains est aussi bon en sandwich, qu'à cuisiner, ce pâté de chair est pauvre en matières grasses et riche en goût.

C'est simple, pas cher, goûtu et une bonne marrade assurée avec les potes ! C'est bientôt le week-end de Pâques et pour épater vos invités voici une recette pas autant compliquée qu'elle n'y paraît et qui ravira les yeux autant que les papilles. Le pâté Berrichon se mange froid, voir tiède, accompagné d'une salade. Vous pouvez cuisiner Le pâté des copains using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Le pâté des copains

Vous avez besoin 13 de Kg de gorge de porc AVEC COUENNE !.
Vous avez besoin 4 de Kg de foie de porc : à passer avec votre hachoir en grille moyenne.
Préparez 1 de Kg de maigre de porc (épaule, rouelle etc.) : hachoir grille moyenne.
C'est 24 de oeufs bio très frais.
Vous avez besoin 2 bottes de persil.
C'est 1 botte de thym.
C'est 5 de feuilles de laurier.
Vous avez besoin 36 de belles gousses d'ail (3 à 4 têtes).
C'est 36 de échalotes.
C'est 2,5 de à 3 gr par kilo de poivre : entre 45 et 54 gr pour l’occasion.
Vous avez besoin 20 de gr de sel par kilo de matière soit ici 360 gr.
Vous avez besoin de Pour les fanas, une pointe de piment d’Espelette et de 4 épices (dans ce cas poivrer version soft !).
Vous avez besoin de Et, c’est obligatoire, 25 cl d’Armagnac.

Joliment décoré dans son moule, il fait une belle présentation. Une jolie tranche découpée laissant apparaitre l'oeuf, fera de vos assiettes. Dans un saladier, mélangez la chair de poulet, les crevettes, le gingembre, l'oignon, le vinaigre de riz et la sauce soja. Egouttez la crépine et pressez-là entre vos mains.

Le pâté des copains étape par étape

Bon, au boulot ! Dans une cocotte-minute, placer la couenne coupée en morceaux avec le thym, le laurier avec un peu d’eau et de vin blanc pour empêcher d’accrocher. Cuire une demi-heure et passer au hachoir la couenne cuite dans son bouillon..
Hacher le foie, le maigre, l’ail, l’échalote et ajouter à la couenne et à la gorge déjà hachée..
Mélanger en brassant largement le tout en incorporant tous les ingrédients : sel, poivre, piment, persil, les œufs, l’Armagnac. (Une grande gamelle est nécessaire, type bassine à canards)..
Y’a plus qu’à : mettre en bocaux de 350 gr et cuire 2 heures et demie au stérilisateur. Attendre de quelques semaines à plusieurs années, c’est encore meilleur !.

Ils contribueront au liant de votre pâté. L'idéal est de n'avoir pas seulement des morceaux maigres, mais. aussi des morceaux gras tel que la gorge ou du lard gras. La viande. de sanglier comporte peu de gras et le gras est votre ami dans le pâté ! C'est lui qui rendra votre terrine gouteuse et non sèche. Au Pain des Copains, une boulangerie ou tout est préparé à la main le matin sur place, de la pâte jusqu'à la finition.