Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac. Un classique de la gastronomie française, à base de pommes de terre : le hachis parmentier de canard. Voici la recette du hachis parmentier de canard, crème de parmesan, de Cyril Lignac : Temps de. Parmentier de canard selon Cyril Lignac.
Hacher finement les échalotes et la ciboulette.
Je n'ai ainsi pas pu résister à la promesse de gourmandise faite par ces gratins individuels à l'intérieur desquels le bœuf haché était remplacé par des cuisses de canard confit et la purée agréablement parfumée par une crème de parmesan.
Hachis parmentier de canard au parmesan revisité de Cyril Lignac.
Vous pouvez cuisiner Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac using 9 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac
- C'est 4 de cuisses de confit de canard.
- C'est 2 de échalotes.
- Vous avez besoin 1 de bouquet de ciboulette - surgelée pour moi.
- Vous avez besoin 100 g de noisettes décortiquées - j'ai mis des noix.
- C'est 1 kg de pommes de terre.
- C'est 10 cl de d'huile d'olive.
- C'est 50 cl de crème liquide.
- Préparez 8 de càs de parmesan râpé.
- C'est de sel et poivre.
Une bonne idée de parmentier de confit de canard, une recette facile que j'avais gardée d'un vieux magazine Gourmand. J'ai aimé la simplicité des ingrédients de ce parmentier de canard de Cyril Lignac qui contient des pommes de terre, du canard confit et du parmesan. Un plat très complet, équilibré et bien parfumé. Variantes : il est possible de remplacer le canard par du poisson ou encore par des légumes pour une version végétarienne.
Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac étape par étape
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- Hachez finement les échalotes et la ciboulette. faites légèrement griller les noisettes les noix au four et concassez les légérement. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. quand elles sont tendres, les égoutter. Les écraser avec une fourchette ou presse purée, ajouter l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et de la ciboulette et les noix hachées. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre..
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Égoutter bien le confit de canard et l'essuyer. retirer tous les os et émietter finement la chair. Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, étaler le canard haché, mélangé avec les noix hachées les restes d'échalote et de ciboulette..
- Recouvrir de purée et égaliser la surface. Préparer la crème de parmesan: faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20mn au four. Laisser reposer 5min avant de servir. Bon appétit !!.
Les possibilités sont nombreuses ! ⋙ Découvrez la recette du hachis Parmentier aux poireaux. Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux. Un classique de la gastronomie française, à base de pommes de terre : le hachis parmentier de canard. Découvrez toutes les astuces du chef pour moderniser ce plat familial et le rendre encore plus savoureux. Ce fameux hachis Parmentier de canard donc.