Cookies de Nicolas Pacciello. Cette recette de cookies est réalisée par le chef pâtissier Nicolas Paciello de l'Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris. Mélange bien la farine et la levure chimique. Hache grossièrement les deux chocolats et les noix de pécan.
Et oui encore une recette de cookies mais quand on aime on ne compte pas et surtout que ceux là, ils sont en tête de liste.
Ce sont les fameux cookies de Nicolas paciello un vrai génie.
Vous avez été nombreux à me demander la recette.
Vous pouvez avoir Cookies de Nicolas Pacciello using 8 ingrédients et 2 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Cookies de Nicolas Pacciello
- C'est 170 g de cassonade.
- C'est 215 g de farine.
- Vous avez besoin 1/2 de sachet de levure chimique.
- Vous avez besoin 135 g de beurre mou.
- Vous avez besoin 1 de œuf.
- C'est 1 de belle pincée de fleur de sel.
- Préparez 115 g de fruits à coque (j’ai mis amandes et noix de pécan).
- C'est 225 de de pépites de chocolat.
Je vous la partage avec plaisir mais je vous… Mélangez bien la farine et la levure chimique. Hachez grossièrement les deux chocolats et les noix de pécan. Malaxez le beurre, le sucre et le sel. Versez en pluie fine le mélange farine-levure chimique.
Cookies de Nicolas Pacciello étape par étape
- Mélanger beurre mou et cassonade. Ajouter l’œuf, mélanger. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, mélanger. Ajouter les fruits secs et les pépites de chocolat, mélanger brièvement. Laisser la pâte reposer au frais, en moulant un cylindre et en l’entourant de film étirable (cela fait un boudin). Je l’ai placé au congélateur..
- Quand la pâte est bien froide, préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Couper des tranches dans le cylindre et former des boules de pâte que vous poserez sur la plaque du four (chaque boule doit faire environ 40 g, en tranchant un cylindre ce sera beaucoup plus simple d’obtenir un poids régulier). Faire chauffer les cookies 12 mn, les laisser refroidir (ils doivent rester clairs et le bord doit juste commencer à dorer pour une cuisson parfaite) avant de les déplacer..
Une fois que vous obtenez une pâte… Les cookies fingers de Nicolas Paciello. Voici donc la recette des cookies de Nicolas Pacciello qui a écrit un formidable livre de recettes basiques, simples mais terriblement efficaces. Je ne peux que vous le conseiller si vous aimez les recettes simples, assez rapides mais toutefois avec un tour de main bien expliqué et surtout, riches en goût ! Chocolat, noix de pécan torréfiées et légèrement caramélisées, texture crousti-fondante, ces petits biscuits ne sont pas prêts de vous laisser indifférents. Nous en avons goûtés, dégustés, testés, aimés ou adorés, ceux-là font désormais partie de nos Best.