Recette: Appétissant Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. Ajouter le fond de veau, mélanger. La même chose avec la farine, mélanger. Filet mignon en croûte, jus corsé au porto.

J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Filet mignon en croûte, sauce au porto - Les recettes de Virginie Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. Vous pouvez cuisiner Filet mignon en croûte, jus corsé au porto using 16 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

1. C'est 1 de filet mignon.
2. Vous avez besoin 500 gr de champignon frais.
3. Vous avez besoin 1 de bocal de tomates séchées.
4. Préparez 1 pot de tapenade d'olive verte.
5. Préparez 3 de échalotes.
6. Vous avez besoin 2 gousses de d'ail.
7. Préparez 1 de carotte.
8. Vous avez besoin 1 de bouquet garni.
9. C'est 1 de pate feuilleté.
10. Préparez 10 cl de porto.
11. C'est 1 de CaS de fond de veau.
12. Vous avez besoin 1 L de bouillon de boeuf.
13. Préparez 40 gr de beurre.
14. Préparez 1 de cas d'huile neutre.
15. C'est 1 de jaune d oeuf.
16. Préparez de Sel, poivre.

J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Bonjour, moi je roule le filet mignon dans du jambon cru, je met de la chapelure sur la pâte pour pomper le jus. J'ouvre le filet et à l'intérieur je met des herbes de Provence et des rondelles de buche de chèvre. Retirer les filets mignons et les réserver.

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto étape par étape

1. Preparer votre bouillon. Parer et assaisonner le filet et faite cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre et de l huile neutre, 2 échalotes, la carotte, une gousse d'ail en chemise et le bouquet garni.
2. Cuire 20 min, en faisant bien colorer chaque face, bien mettre les parures à cuire également.
3. Apres cuisson laisser tirer la viande sur une grille au moins 10 min, dans votre poêle verser le porto, puis une deux louches de bouillon et laisser reduire.
4. Couper les champignons en tranche épaisse, faite les revenir avec le beurre une échalote et l'ail. Egouter l eau de cuisson et réserver.
5. Étaler votre pâte. Déposer une couche de tapenade, les champignon, les tomate et la viande. Rouler en serrant bien et pincer les bords, faite cette étape quand tout est assez refroidit.
6. Passer le jaune d'oeuf et au four 35 a 40 min a 180°.
7. Pour finir le jus, délayer 1 cas de fond de veau dans 3 louche de bouillon, ajouter une louche toute les 10 min et laisser réduire à feu moyen et filtrer pour récupérer le nectar.
8. Bon appétit.

Verser dans la cocotte avec le jus de cuisson de la viande l´oignon émincé et les champignons découpés en quartiers. Rajouter le cube de bouillon et bien mélanger. Si vous n'avez jamais cuisiné de filet mignon de porc, cette recette de filet mignon en croûte est pour vous car elle est simple et la réussite est quasi assurée ! Vous pouvez ou non ajouter une garniture entre la pâte et la viande. Cette cuisson à l'étouffée vous assurera une viande tendre et savoureuse.