Comment Faire Parfait Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove

Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove. Filet mignon séché au poivre et herbes de provence. La recette par Crumbles et Cassonade. Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette.

Simple à faire et tellement divin au final. J'ai eu le coup de cœur pour les recettes trouvées sur le site du « Chef Nini ». Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Vous pouvez cuisiner Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove using 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove

1. C'est de Filet mignon de porc.
2. Vous avez besoin de Gros sel.
3. C'est de Vin blanc.
4. C'est de Herbes de Provence.
5. C'est de Poivre de Penja noir.

Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d'eau en frottant, puis essuyer précautionneusement avec un linge. Enrober la viande du mélange de poivres, piment et sucre, de tous côtés. Le filet mignon de porc séché au poivre est un délice pour l'apéritif.

Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove instructions

1. Mettez vos filets mignon de Porc dans du gros sel pendant 24h puis placez-les au réfrigérateur..
2. Au bout de 24h pour que la viande ne soit pas trop salée pendant le séchage, je l'a baigne 2h dans du vin blanc..
3. Egouttez-les dans une passeoire 30 minutes..
4. Parsemez votre plan de travail de vos épices choisies, ici ce sera du poivre de Penja noir et des Herbes de Provence..
5. Disposez vos filets mignon épicé dans un plat ouvert puis placez-les 3 semaines sur une grille en bas du réfrigérateur (pas dans le bac à légumes) en les tournant 1 à 2 fois par semaine pour contrôler votre viande et la tourner..
6. 3 semaines après, c'est prêt!.

C'est mon grand oncle Henri, ancien cuisinier, qui a transmis sa recette à mon père. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. C'est le sel qui va cuire la viande. Parsemez votre plan de travail de vos épices choisies, ici ce sera du poivre de Penja noir et des Herbes de Provence. Répartir les épices sur toute la chair du filet mignon, en appuyant légèrement pour faire adhérer les épices.