Aubergines à la parmigiana. Recouvrir à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre sens. Parsemez de parmesan et de mozzarella. Continuez comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du parmesan.

Aujourd'hui, nous vous présentons la version napolitaine, un plat vraiment très gourmand qui sublime un des légumes d'exception de cette saison : l'aubergine. Les tranches doivent être bien dorées; ajuster le temps de cuisson au besoin. Alterner les couches suivantes : coulis de tomates, aubergines, mozzarella coupée en tranche et saupoudrée de parmesan, et ainsi de suite. Vous pouvez avoir Aubergines à la parmigiana using 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Aubergines à la parmigiana

C'est 2-3 de aubergines selon la taille.
Préparez de huile d'olive.
Vous avez besoin de ail.
C'est 1 de bouteille de coulis de tomates.
Vous avez besoin de mozzarella ou parmesan rapé.
Vous avez besoin de Saler, poivrer.

Terminer avec une couche de mozzarella et de parmesan, avec. L'aubergine est sans nul doute mon légume estival favori que la tomate met largement en valeur comme dans leur version « alla parmigiana » ! J'ai découvert il y a peu que l'aubergine, arrivée d'Afrique au XVème siècle, est, comme les tomates, les poivrons. Les aubergines à la parmigiana, une de mes façons préférées de manger des aubergines, après le caviar d'aubergine!

Aubergines à la parmigiana instructions

Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail. Attention de ne pas mettre trop d'huile, les aubergines absorbent, on peut les essuyer avec du papier absorbant si besoin..
Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergine, puis recouvrir de sauce tomate et alterner aubergine / tomate. Saler, poivrer et recouvrir de fromage / mozzarella..
Mettre au four chaud (210 degrés) jusqu'à que les aubergines soient bien gratinées..

J'ai toujours eu du mal avec l'aubergine, je trouvais ça insipide, ou amer, tout au mieux. Je trouvais ça spongieux, qui "skouik" sous la dent. J'ai déjà une recette d'aubergines à la Parmesane sur mon blog. En voici une légèrement différente tirée du livre L'Italie de Jamie de Jamie Oliver. Lorsque je suis partie en croisière il y a quelques semaines, j'avais pu interviewer le chef cuisinier et celui ci m'avait dit qu'un des plats préférés des passagers étaient les melanzane alla parmigiana à savoir les.